オーブン暖房要素：キッチンの熱エンジン

私たちのキッチンでは、オーブンは強力な料理アシスタントで、さまざまな美味しい焼き菓子や焼き菓子をもたらすことができます。オーブンの中には、重要なコンポーネントがあります - オーブン加熱要素 。オーブンの「心」のようなもので、調理プロセスに必要な熱を常に提供しています。

加熱要素の種類
従来の加熱要素
従来のオーブンには、通常、ベーキング要素と焼き要素が装備されています。ベーキング要素はオーブンの底にあり、ほとんどのベーキングタスクで大きな役割を果たします。オーブンのベーキング機能がオンになると、底のベーキング要素が機能し始め、放射線と対流を通してオーブンの底から底に熱を伝え、食物を均等に加熱し、パンやケーキなどの焼き菓子を作るための適切な温度環境を作り出します。焼き要素は、オーブンの上部にあります。激しい熱を発生させることができ、肉を焼いたり、皿の上部に金色でサクサクした味を加えるのに特に適しています。たとえば、焼きご飯を作るとき、チーズに魅力的な焦げた表面を形成できます。
隠されたベーキング要素
オーブンのデザインが革新を続けているため、現代のオーブンはしばしば、オーブンベースの下に巧妙に設置されている隠されたベーキング要素を使用します。このデザインは、2つの重要な利点をもたらします。まず、簡単に掃除できます。要素が隠されているため、食物の残留物が要素に直接滴下し、オーブンの毎日の洗浄が容易になる可能性が低くなります。第二に、より均一な温度分布を実現できるため、焼きたての食べ物をすべての部分で均等に加熱して、局所的な過熱または不十分な調理を避けることができます。 ​
対流加熱要素
対流オーブンは、従来のオーブンに基づいてアップグレードされ、ファンと3番目の加熱要素を追加します。この追加の対流加熱要素は、ファンと組み合わせて機能し、オーブン内の熱気を素早く循環させ、オーブンの温度をより均一にし、調理時間を大幅に短縮するだけでなく、食品のあらゆる部分を均等に調理して色付けすることもできます。

加熱要素の仕組み
オーブン加熱要素の作業は、基本的な物理的原理 - 抵抗熱生成に基づいています。これらの元素は通常、高い電気抵抗を持つ金属合金材料で作られており、その最も一般的なものはニッケルクロミウム合金です。材料の抵抗特性により、電流が加熱要素を通過すると、電気エネルギーが熱エネルギーに変換され、元素が急速に熱くなります。たとえば、通常のオーブンでは、電源がオンになると、電流が加熱要素に流れ、要素内のニッケルクロミウム合金ワイヤが加熱し始め、短時間で温度が数百度まで上昇します。 ​
発生した熱は、放射と対流という2つの主な方法でオーブンの内部に伝達されます。放射線とは、発熱体から直接放出された熱を指します。電磁波の形では、食物の表面に直接作用して加熱します。対流とは、オーブン内の熱気の流れです。ファン（対流オーブン）または自然循環の作用の下で、熱気はオーブンのすべての角に熱を透過して、食品の周りの空気を均等に加熱できるようにし、それにより包括的で均一な調理効果を達成します。 ​

加熱要素のメンテナンスと一般的な問題
定期的なクリーニング
加熱要素をきれいに保つことは、オーブンのパフォーマンスと寿命に不可欠です。食物の残留物、グリースなどが長い間元素に蓄積する場合、それは熱伝達の効率に影響を与えるだけでなく、高温で臭気を生成し、火災の危険さえ引き起こす可能性もあります。通常の加熱要素の場合、オーブンが冷やされた後、柔らかい湿った布でそっと拭くことができます。隠されたベーキング要素の場合、クリーニング操作のためにオーブンのマニュアルに従う必要があります。 ​
損傷を確認してください
損傷の兆候がないか、定期的に加熱要素を確認する必要があります。損傷の一般的な兆候には、要素の表面の亀裂、破損、または膨らみが含まれます。ベーキングや焼き効果が良くなく、食べ物が不均一に加熱されていることがわかった場合、加熱要素に問題がある可能性があります。要素が損傷していることが確認されたら、オーブンが適切に機能することを確認するために、時間内に交換する必要があります。 ​
適切な使用
オーブンメーカーの指示に従うことは、加熱要素を保護するための鍵です。要素の表面をひっかくのを避けるために、シャープまたはラフクリーニングツールを使用しないでください。オーブンを洗浄するときは、腐食性の高い化学物質を含む洗剤を使用して、元素の腐食損傷を防ぐことを避けてください。同時に、オーブンの操作中にオーブンのドアを頻繁に開いて閉じないでください。温度の劇的な変化のために加熱要素の損傷を避けてください。